¿Conoces la diferencia entre anchoas, bocartes y boquerones?


En primer lugar decir que tanto la anchoa como el boquerón pertenecen a la misma especie de pescado, la Engraulis encrasicolus, conocido como bocarte.


Así pues: Cuando se consume en fresco se suele denominar bocarte (y también anchoa).

Si se elabora en conserva de salazón se denomina anchoa, y La elaboración con vinagre (o aceite) se denomina boquerón.

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